春之韵慕斯

分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油

用手抽混匀

筛入低筋粉

用刮刀翻拌均匀

细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾

去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内

准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平

烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可

蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸

蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸

慕斯圈底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中

50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化

160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分

把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀

倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上

95克草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软

把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化

160克淡奶油加入16克打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀

从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上

70克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软

隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀

取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜

第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模

准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发

用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可

或用裱花嘴波浪形裱上