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糍粑鱼的做法

糍粑鱼

by 美美家的厨房

湘西是个山区城市,也是少数民族聚居地,十年前第一次来到这个城市就爱上了它,因为这里有太多太多好吃的了,虽说它跟美美的老家邵阳距离并不是很远,但少数民族有着他们独特的烹饪方式和食材,美美在这里,品尝到了很多从来都没见过的美味呢:端午的腊肉粽子、清明节的蒿菜饭、中秋节的血粑鸭、元宵节的糍粑鱼.......更别说各种家常菜了。湘西的特色美食真的是太多太多了! 既然是元宵节,那么今天就给大家介绍这个汤圆的花样吃法,如果早上有没吃完的汤圆,不妨试试哦! 元宵节吃汤圆,有人水煮,有人油炸!教你湖南人的做法,太香了! 元宵节,家家户户都要吃汤圆,但汤圆是糯米食品,而且是甜的,多吃不仅难消化,还很腻,第一次在饭店吃到这个糍粑鱼的时候,真是惊艳到了我!酥脆的小鱼仔跟柔软的小丸子真的是绝配,香香辣辣的味道,很好的缓解了糯米食品的油腻,不知不觉就吃完了整整一大盘!我从小就特别喜欢吃糯米食品,这种做法还是第一次见到呢!包括后来还吃到了汤圆和盐菜一起炸的,湘西的美食,真是太妙了! 美食肯定要跟家人一起分享呀,美美回家就复刻了这道菜,做法其实并不难,我用的是没馅的汤圆,带馅的没试过呢,大家也可以试试,尤其是芝麻、花生等甜味的,外面做成咸口的,估计更有一番风味呢! 元宵节的汤圆如果没吃完,大家可以试试这个做法呀~,亦菜亦饭,好吃又省事!

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糍粑鱼营养建议

糍粑鱼的食材2人份

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糍粑鱼的做法

1 糍粑鱼菜谱图解

糯米粉加水,揉成团后,分成10克一个,搓成小汤圆。 很多人问做汤圆用冷水还是温水,如果是新手的话,不建议用冷水,糯米粉很容易溶于水,而且粘性很差,冷水和面不容易成团,但如果只是做简单的糯米丸子也没太大的关系,如果要做造型的话,最好是用80都左右的开水。糯米粉团又软又糯,不容易断,易于造型。 汤圆做好了,盖上盖子,防止表面变干

2 糍粑鱼菜谱图解

小河鱼干简单冲洗下

3 糍粑鱼菜谱图解

姜和葱切丝备用

4 糍粑鱼菜谱图解

汤圆煮好后,捞出来备用

5 糍粑鱼菜谱图解

油锅烧热,倒入姜丝爆香

6 糍粑鱼菜谱图解

加入剁辣椒,炒出红油

7 糍粑鱼菜谱图解

放入洗干净的小鱼仔,煸炒至水分微微收干

8 糍粑鱼菜谱图解

倒入料酒,稍微煸炒下,沿着锅边淋入少许水

9 糍粑鱼菜谱图解

盖上盖子稍微焖一下,至汤汁微微收干

10 糍粑鱼菜谱图解

加入葱丝,烦操均匀

11 糍粑鱼菜谱图解

将煮好的汤圆倒进去

12 糍粑鱼菜谱图解

翻炒均匀,加盐调味就可以出锅啦

成品图

糍粑鱼的烹饪技巧

小鱼干如果是比较湿润的,就不要清洗了,容易泡坏,炒的时候表面稍微留点水分会更好
根据鱼的干湿度加水,鱼比较干就稍微多加点水,稍微焖一下,微微变软就可以了,不要煮太久

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