慈菇炒肉片

by 麦子老妈 502 收藏 2009 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.8%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

不时不食,现在正是慈菇上市的好季节。最近的菜场里就能看到慈菇了。慈菇很有个性,被戏称为“嫌贫爱富菜"。那是因为慈菇本身有一种淡淡的苦和麻,只有慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂,才能中和慈菇本身的苦涩味道。所以我们本地最常做的就是慈菇烧肉、慈菇炒肉片。今天买了半斤,用它与肉片一起炒了。炒好的慈姑片外面裹着鲜美的肉汁,咬下去不硬不软,口感刚刚好。细细咀嚼后,淡淡的慈菇清香拌着一丝苦味出现了,这种苦味是我可以接受的,也只有尝到了这丝苦味才确定那是慈菇。

展开
主料2人份
猪肉片80克
辅料
调和油适量
少许
料酒2勺
白胡椒粉少许
生抽1勺
淀粉少许
干辣椒1个
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 慈菇炒肉片的做法大全

买回的慈菇洗净

步骤2 慈菇炒肉片的做法图解

切成薄片

步骤3 慈菇炒肉片的家常做法

放入水中浸泡一会儿去掉一些淀粉

步骤4 慈菇炒肉片的简单做法

猪肉片提前用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一下

步骤5 慈菇炒肉片怎么吃

起油锅把肉片炒至变色盛起备用

步骤6 慈菇炒肉片怎么做

另起油锅,放入慈菇片和干辣椒炒匀

步骤7 慈菇炒肉片怎么炒

放入提前炒好的肉片炒匀,加点料酒

步骤8 慈菇炒肉片怎么煮

加点盐、糖和生抽炒匀

步骤9 慈菇炒肉片怎么炖

起锅前撒上葱花拌匀

步骤10 慈菇炒肉片怎么煸

即可出锅装盘

步骤11 慈菇炒肉片怎样煸

开吃

成品图
烹饪技巧

慈菇中含有大量的淀粉,和土豆一样切完后会有氧化反应,会发黑,所以如果切完慈姑不马上使用一定要泡在水里,防止氧化

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