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葱爆虾仁

by E路拾缘 4544 收藏 32720 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.4%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

3个小窍门,带你解锁一道好看又好吃的“葱爆虾仁”。操作前,建议先看“烹饪小技巧”! 虾仁是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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主料4人份
辅料
食盐1克
料酒5克
1克
淀粉3克
30克
展开全部辅料
步骤1 葱爆虾仁的做法大全

新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟

步骤2 葱爆虾仁的做法图解

小葱切段,姜蒜切末

步骤3 葱爆虾仁的家常做法

食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用

步骤4 葱爆虾仁的简单做法

炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎

步骤5 葱爆虾仁怎么吃

两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。 注:煎至变色(约7分熟)

步骤6 葱爆虾仁怎么做

炒出姜蒜的香味

步骤7 葱爆虾仁怎么炒

淋入调好的“酱汁”

步骤8 葱爆虾仁怎么煮

大火煮滚酱汁。 注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊

步骤9 葱爆虾仁怎么炖

待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末

步骤10 葱爆虾仁怎么煸

翻炒均匀即可出锅装盘

步骤11 葱爆虾仁怎样煸

成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香,蒜香融为一体,十分开胃

成品图
烹饪技巧

1,新鲜虾仁,要用盐和淀粉反复轻轻揉搓,洗掉虾仁表面的黏液和血污,再用清水冲洗干净。这样炒出的虾仁才鲜甜,脆口
2,调味汁中盐和糖的比例是1:1,这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合,也能提出虾仁的鲜甜滋味
3,留一半的蒜末出锅前才放,这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来,让香气更加浓郁

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