葱爆羊肉

by 芹意 12176 收藏 36648 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.2%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<15分钟
较低热量
初中水平

又到了吃羊肉的好时候了。羊肉养人,一年四季均可食用,冬天吃羊肉更能御风寒养身体。羊肉的吃法多种多样,今天先来道葱爆羊肉。据说这是“京菜”,其实在山东也很有人气。尤其是山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。

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主料2人份
辅料
淀粉1汤匙
花椒粉1/2茶匙
生抽1.5汤匙
5瓣
白糖1汤匙
料酒2汤匙
1汤匙
食盐1/2茶匙
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

步骤2

剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)

步骤3 葱爆羊肉的做法大全

加入花椒粉、生抽和淀粉

步骤4

抓匀,腌制10分钟左右

步骤5

大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片

步骤6 葱爆羊肉的做法图解

起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用

步骤7

锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香

步骤8

下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香

步骤9 葱爆羊肉的家常做法

下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀

步骤10

加入白糖,煸炒均匀

步骤11

最后加入几滴香醋

步骤12 葱爆羊肉的简单做法

加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可

成品图
烹饪技巧

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑
腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
有人说羊肉与醋不能同吃,可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话,倒也可以不放

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