葱爆羊肉
by 绿野仙踪olivia 8081 收藏 154156 浏览
步骤1
羊腿肉半解冻状态均匀切片
步骤2
1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉
步骤3
抓匀后腌制二十分钟左右
步骤4
剩余大葱切片备用
步骤5
炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒
步骤6
羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅
成品图
烹饪技巧
羊后腿肉细嫩，适合大火爆炒快速出锅
大葱要用葱白，可以取2—3根大葱的葱白
羊肉片薄厚要均匀，这样爆炒起来熟度和口感才一致，不要切的过薄易炒碎
爆炒时锅要热，油要比平时炒菜多一点，这样不容易粘锅
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