葱爆羊肉风靡家常餐桌多年,爆炒出的羊肉滑嫩,鲜香不膻,混合着葱香味儿,特别下饭。秋冬两季是吃羊肉的最佳季节,羊肉美味解馋还能暖身,以温补的名义给家人添道菜吧。
羊腿肉半解冻状态均匀切片
1/2根大葱切葱花,姜切丝,放入羊肉片中,再加入料酒、生抽、盐和干淀粉
抓匀后腌制二十分钟左右
剩余大葱切片备用
炒锅加热,倒入食用油,待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒
羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,放入大葱翻炒几下即可出锅
羊后腿肉细嫩,适合大火爆炒快速出锅大葱要用葱白,可以取2—3根大葱的葱白羊肉片薄厚要均匀,这样爆炒起来熟度和口感才一致,不要切的过薄易炒碎爆炒时锅要热,油要比平时炒菜多一点,这样不容易粘锅