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葱爆羊肉

by twinsliuliu　13 收藏　7400 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
19.9%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炒
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉，只要掌握火候和调料的搭配，制作起来一点都不难，注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。

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主料2人份
羊肉片250克
葱白1根（大葱）
辅料
姜3片
盐3克
白胡椒1克
酱油2勺
料酒2勺
淀粉半勺
香油1勺
糖4克
展开全部辅料
步骤1 葱爆羊肉的做法大全

准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺、糖：4克

步骤2 葱爆羊肉的做法图解

羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用

步骤3 葱爆羊肉的家常做法

洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀

步骤4 葱爆羊肉的简单做法

重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒

步骤5 葱爆羊肉怎么吃

当肉片颜色由红变白时，倒入大葱

步骤6 葱爆羊肉怎么做

烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅

成品图
烹饪技巧

羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤
羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩
羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆
锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感
炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间
酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间
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