葱爆羊肉

by twinsliuliu 400 收藏 5517 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.9%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉,只要掌握火候和调料的搭配,制作起来一点都不难,注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。

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主料2人份
辅料
3片
3克
白胡椒1克
酱油2勺
料酒2勺
淀粉半勺
香油1勺
4克
展开全部辅料
步骤1 葱爆羊肉的做法大全

准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺、糖:4克

步骤2 葱爆羊肉的做法图解

羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用

步骤3 葱爆羊肉的家常做法

洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀

步骤4 葱爆羊肉的简单做法

重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒

步骤5 葱爆羊肉怎么吃

当肉片颜色由红变白时,倒入大葱

步骤6 葱爆羊肉怎么做

烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅

成品图
烹饪技巧

羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤
羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩
羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆
锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感
炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间
酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间
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