夏天温度高,貌似和羊肉不搭,羊肉还是炖煮后热性比较大,夏天撸串肯定会吃羊肉串,爆炒的羊肉热性自然会降低,反而在胃口不佳的情况下,更能开胃
霸王超市的羊腿肉,非常新鲜,剔下骨头
取羊腿肉250克,切薄片
羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一点点盐拌匀,腌渍20分钟左右
一棵大葱切滚刀块,大蒜切成蒜米
炒锅烧热,放入橄榄油,比平时炒菜的量要多一些
大火烧至油冒烟,放入腌渍后的羊肉快速翻炒
炒至羊肉全部变色后盛出,全程大火快炒
锅里另外放油,油热后放入蒜米炒香
放入大葱快速翻炒,放入炒过的羊肉翻炒
大火快速翻炒后,品尝一下咸淡,口重的稍放一点盐,个人感觉口感正合适,盛出即可
葱爆羊肉,需要大火快炒,羊肉提前腌渍便于入味