葱爆羊肉
by 悠哈厨房 10824 收藏 21652 浏览炒
葱香味
<10分钟
较低热量
新手尝试
夏天温度高，貌似和羊肉不搭，羊肉还是炖煮后热性比较大，夏天撸串肯定会吃羊肉串，爆炒的羊肉热性自然会降低，反而在胃口不佳的情况下，更能开胃
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步骤1
霸王超市的羊腿肉，非常新鲜，剔下骨头
步骤2
取羊腿肉250克，切薄片
步骤3
羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一点点盐拌匀，腌渍20分钟左右
步骤4
一棵大葱切滚刀块，大蒜切成蒜米
步骤5
炒锅烧热，放入橄榄油，比平时炒菜的量要多一些
步骤6
大火烧至油冒烟，放入腌渍后的羊肉快速翻炒
步骤7
炒至羊肉全部变色后盛出，全程大火快炒
步骤8
锅里另外放油，油热后放入蒜米炒香
步骤9
放入大葱快速翻炒，放入炒过的羊肉翻炒
步骤10
大火快速翻炒后，品尝一下咸淡，口重的稍放一点盐，个人感觉口感正合适，盛出即可
成品图
烹饪技巧
葱爆羊肉，需要大火快炒，羊肉提前腌渍便于入味
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