葱爆羊肉

by 不愿下楼的猫 1 收藏 4476 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.6%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<5分钟
较低热量
新手尝试

入秋之后就开始各种贴秋膘儿了,由于今年的猪肉价格居高不下,而牛羊肉价格跟往年相差不大,所以吃牛羊肉比较多。楼下旁边底商新开了一家牛街牛羊肉店,每次路过都会买点回家,除了吃火锅和炖肉,就是炒食了。 葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜品,但是很多人都不喜欢在家做这道菜,因为做出来的羊肉不仅柴还膻味儿太重。如何做出好滋味的葱爆羊肉?切记要先腌制后烹炒。腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液和花椒粉抓匀腌制,这样炒出来的羊肉不仅没膻味儿还鲜嫩多汁。

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主料2人份
辅料
鸡蛋液30克
10克
干辣椒10克
料酒5毫升
生抽5毫升
花椒粉0.5克
1克
白砂糖1克
淀粉1克
花生油20毫升
饮用水10毫升
展开全部辅料
步骤1 葱爆羊肉的做法大全

首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材:羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净,再把羊肉洗净后沥干水分备用

步骤2 葱爆羊肉的做法图解

先将羊肉剔去筋膜后切成片,放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟;接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用

步骤3 葱爆羊肉的家常做法

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香,下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入:生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用

步骤4 葱爆羊肉的简单做法

翻炒至羊肉片变色时,淋入调好的料汁翻炒均匀,放入切好的葱片

步骤5 葱爆羊肉怎么吃

快速翻炒均匀后即可出锅

步骤6 葱爆羊肉怎么做

一盘色泽油润,葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了

成品图
烹饪技巧

如果不喜欢切羊肉,也可以买涮火锅的那种羊肉片来炒
腌羊肉的时候加入适量的花椒粉,可以缓解羊肉的膻味儿。如果家里没有花椒粉,也可以用胡椒粉或者五香粉代替
腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制,这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁
炒的时候要大火快炒,这样才能保证羊肉嫩滑

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