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葱花鸡蛋饼

by 西米Fiona 14050 收藏 186775 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.2%
蛋白质
7.5%
葱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

一家人都特别爱吃煎蛋饼,特别是这种比较薄的。每天早晨起床洗漱好,就是熬粥煎蛋饼。营养美味还管饱。常常有好友问我早晨该吃什么,我通常都会告诉她,煎蛋饼,配牛奶,或者搭配小米粥。在我看来,这是最简单又不费时不费力的一个早点。可是有的朋友还是觉得难,面糊怎么调?摊不圆怎么办?翻面时破了不好看。。 于是,我按照自己平时煎蛋饼的过程,写下这些小技巧 ,供朋友们参考。已经会了的人也许会觉得没什么,不过对于零厨艺的人而言,这些小技巧却能解决她煎蛋饼过程中遇到的那些小问题。 面粉与水的比例,要恰到好处,面多了糊太稠,摊出来的饼太厚还硬,口感不好;水多了糊太稀,面饼不成型,容易有空洞。一般比例大约为1平杯的面粉:2.5杯的水。(杯子为电饭煲配送的量米杯)。搭配2个鸡蛋,这样的量调出来的糊刚刚好。 选用平底锅,洗净擦干,小火,热锅凉油。油不可以太多,多了的话,面糊会满锅跑。轻微来一点转动锅子,让油分布整个锅面,或者是用厨房纸巾擦拭。 舀多少面糊,一般的平底锅大约为26CM左右,每一张饼我用了半杯面糊。舀到锅子中间,再慢慢转动锅子,使面糊均匀分布形成一个薄圆。如果不小心糊多了也没关系,等表面凝固,可用铲子轻压饼面,哪边厚,就压哪边。 不要反复翻面,待一面熟透,再从旁边把翘起的角翻过来。每一次舀面糊前,都用勺子再搅搅,不然面糊沉淀,上面太稀,底下太稠。 按照这些小技巧来做,零厨艺的你也能无压力的摊出一张完整的面饼来。

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主料3人份
辅料
葱花适量
适量
糖或者鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 葱花鸡蛋饼的做法大全

准备好所有材料,一平杯面粉大约为120克左右,水量为2.5杯,大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯

步骤2 葱花鸡蛋饼的做法图解

先把2个鸡蛋磕在碗里,打散,加入葱花

步骤3 葱花鸡蛋饼的家常做法

把面粉筛进去,加入水。边加边搅拌,搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀,静置10分钟左右,再搅搅,就刚刚好了

步骤4 葱花鸡蛋饼的简单做法

平底锅加热,倒入适量油,转动锅子,使油分布整个锅面。小火,舀一勺面糊在锅子中间,转动锅子,让面糊平摊锅面。记得要小火,火大了的话,外面焦了,里面没熟。如果觉得面糊厚了,待表面凝固,用铲子轻压面饼,哪边厚,就压哪边

步骤5 葱花鸡蛋饼怎么吃

不要反复翻面,看凝固后,轻轻晃动锅子,面饼脱离锅底,熟透时,再翻另一面

成品图
烹饪技巧

记得每一次舀面糊,都要重新搅搅 ,才不会沉底。小火摊饼,饼才不会焦。这样做出来的蛋饼,特薄又圆,很好吃。蛋的量也足够

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