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葱姜白斩鸡

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网上白斩鸡食谱已经很多了,但大部分都写得比较简单,做好白斩鸡其实也有很多窍门,要做好调味汁,外面吃过很多次白斩鸡,觉得那...

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主料 2人份

三黄鸡半只

辅料

小黄姜2小块、小香葱1小把、盐焗鸡粉适量、香油适量、美味鲜酱油适量

葱姜白斩鸡步骤1 葱姜白斩鸡的做法大全

准备好材料,冰箱提前备好冰块或者冷水,鸡肉洗净,鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸,水量要能末过半只鸡,加两片姜

步骤2 葱姜白斩鸡的做法图解

锅里的水烧开后,放入鸡肉烫两三秒钟,提出来泡入冷水冷却,反复做三次此步骤

步骤3 葱姜白斩鸡的家常做法

过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里,煮开小火3-4分钟,关火,盖上盖闷8-10分钟,时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置,看有没有血水,没有血水就代表熟了,把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里

步骤4 葱姜白斩鸡的简单做法

姜两小块躲成蓉,葱切末

步骤5 葱姜白斩鸡怎么吃

挤掉大部分姜汁只要姜蓉,姜蓉葱花混合,按口味加入盐焗鸡粉,芝麻香油,在烧点热油浇上去,可以再加点酱油,混合

步骤6 葱姜白斩鸡怎么做

把冷却的鸡肉斩块,淋上葱姜汁就可以开动了

步骤7 葱姜白斩鸡怎么炒

煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤,我准备了胡萝卜、玉米、草菇,下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了,加盐调味

葱姜白斩鸡成品图
烹饪技巧

按照鸡的大小,要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间,我这常规大小煮三分钟后焖,8分钟已经熟了,怕生的可以煮4分钟焖10分钟
煮鸡的水不能太少,以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟
挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣
盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少,盐焗鸡粉有味,不用再添加食盐了
斩鸡块时要手起刀落,一刀斩断,不然会有小碎骨

原创菜谱创建时间:2018-12-20 11:12:13
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