葱椒羊肉
by 芹意 12678 收藏 81943 浏览
步骤1
羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片
步骤2
大葱斜切丝
步骤3
洋葱切丝，香菜切段儿，大蒜切成片，干红辣椒切段儿
步骤4
1大勺花椒粉备用，这是主要调味料
步骤5
烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒
步骤6
炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀
步骤7
加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫
步骤8
加入少许老抽，翻炒上色
步骤9
加入花椒粉，翻炒均匀
步骤10
加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒
步骤11
再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可
步骤12
提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用
成品图
烹饪技巧
全程大火爆炒，辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒，都可增加辣味
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