步骤1
野猪肉一块，在冷水里加姜、葱、料酒浸泡一夜
步骤2
干茶树菇半袋，用温水淹泡2小时
步骤3
取其一半，去皮
步骤4
切丝，挤干水分后用料油、盐、胡椒粉、味精淹20分钟，再用水豆粉拌匀
步骤5
茶树菇去蒂、淘洗、挤干水分，放入七、八成热油中炸
步骤6
干酥后捞出
步骤7
五成热油放花椒酥香铲出，七成热油放姜丝、干海椒炸香、倒入肉丝，肉丝划散变色后放剁椒酱翻炒
步骤8
放大葱段炒至汁干
步骤9
倒入茶树菇
步骤10
洒味精翻匀即可
成品图
烹饪技巧
炸制后的茶树菇应改刀切段，入口的感觉应好些；或有，茶树菇应择粗细一致的，才能达到酥脆的统一
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