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从妈妈那里传承到的开卤面

by 张歌zhangge 455 收藏 1985 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

张歌故事: 我是个爱吃面食的姑娘,儿时最快乐的时光就是去赶海。这份快乐是因为每次赶海后,妈妈总是会用海货加上菜籽油为我做开卤面。花蛤是赶海时常常收获的海货,我每次都能挖到一小桶,而花蛤无论是用菜籽油煎还是炒都十分鲜美,这是现在久居北京的我,一直难以忘怀的美味,是属于我的“妈妈的味道”。当凭着自己对“妈妈的味道”的记忆,做出开卤面与儿子分享,并让儿子感谢姥姥时,我想那份“家香味”正在传承。

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主料3人份
辅料
秘制汤汁800毫升
家香味老家土榨菜籽油2汤匙
1茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 从妈妈那里传承到的开卤面的做法大全

面粉加适量水和成面团,醒10分钟后擀成约3毫米的面片,再切成面条备用

步骤2 从妈妈那里传承到的开卤面的做法图解

豆角摘洗干净,切成小块

步骤3 从妈妈那里传承到的开卤面的家常做法

五花肉切成约0.5厘米见方的肉丁

步骤4 从妈妈那里传承到的开卤面的简单做法

3个鸡蛋磕入碗中备用

步骤5 从妈妈那里传承到的开卤面怎么吃

锅烧热倒入家香味老家土榨菜籽油烧至五成热

步骤6 从妈妈那里传承到的开卤面怎么做

放入肉丁翻炒至变色,再放入切好的豆角

步骤7 从妈妈那里传承到的开卤面怎么炒

倒入没过豆角的秘制汤汁

步骤8 从妈妈那里传承到的开卤面怎么煮

放盐煮开后,放入花蛤肉

步骤9 从妈妈那里传承到的开卤面怎么炖

鸡蛋用筷子打散,淋入锅中煮沸,鲜美的菜卤就做好了

步骤10

菜卤浇在煮熟的面条上,拌匀即可享用

成品图

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