鲫鱼是餐桌常见的水产品之一，也是淡水鱼的主要品种。鲫鱼的烹制方法很多，做法也不复杂，常见的比如：鲫鱼炖豆腐、鲫鱼汤、酥鲫鱼等等。
主辅料：鲫鱼、葱段
鲫鱼洗净，靠背部打斜刀
起锅热油，放入葱段炒匀
放入鲫鱼
烹入醋、料酒
旺火将其快速蒸发，去除腥味；放入豆瓣酱
加适量水烧开，小火煨制8分钟
将鱼翻面，翻面后在煨制5分钟，以保证入味 拣出葱段不要，出锅装盘即可
酱料可以选择自己喜欢的酱就可以
