步骤1
准备好食材，米饭用隔夜米饭比较好，刚蒸好的不容易炒；大葱切成葱花备用
步骤2
炒锅热油
步骤3
放入米饭，小火，借助锅铲把米饭炒至松散
步骤4
米饭摊平，鸡蛋直接磕破打在米饭上
步骤5
用锅铲快速搅匀，让蛋液包裹住米粒
步骤6
放入葱花，调入盐
步骤7
炒匀即可关火
成品图
烹饪技巧
我家爱吃比较糯的米饭，所以做米饭时水会稍稍的多，这样的米饭做蛋炒饭很难粒粒分明，所以，想吃粒粒分明的蛋炒饭，就得把米饭蒸的恰到好处
我这是懒人做法，直接把鸡蛋磕在了米饭上，你可以先把鸡蛋打散在碗中，搅匀后再用
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