葱香摸底酥
by 一枝独秀1987 328 收藏 14427 浏览
步骤1
准备油皮:中筋面粉40克，猪油12克，温水17克砂糖3克
步骤2
揉捏成团，用保鲜膜密封，醒面2个小时
步骤3
油酥面团:低筋面粉32克，猪油10克，温水7克
步骤4
揉捏成团，盖上保鲜膜饧一会
步骤5
40克中筋面粉用炒锅炒熟
步骤6
炒熟的面粉，猪油20克，盐2克葱碎30克混合
步骤7
切拌成团
步骤8
分成等量的6份
步骤9
油酥和油皮分成等量的剂子
步骤10
油皮按扁包入油酥
步骤11
收口
步骤12
擀开
步骤13
卷起来
步骤14
两头对捏
步骤15
按扁后包入葱油陷
步骤16
收口
步骤17
倒扣过来，酌上芝麻
步骤18
用擀面杖轻微按压均匀
步骤19
擀开成长蛇状
步骤20
以此类推做完其余的剂子，摆放烤盘
步骤21
烤箱中层180的度，20分钟左右即可
成品图
烹饪技巧
油皮先醒面2个小时，在制作的过程中就无需在醒面了
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