葱香曲奇

by 水怜忧 2 收藏 27606 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
葱香味
<30分钟
较高热量
初级入门

这款曲奇不会太腻,妈妈很喜欢,很适合老人吃的曲奇。

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主料2人份
辅料
食盐3克
展开全部辅料
步骤1 葱香曲奇的做法大全

黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,着急的话就隔水加热软件,但是一定要控制时间不要融化成液体

步骤2 葱香曲奇的做法图解

加入盐,低速打发至微微发白

步骤3 葱香曲奇的家常做法

把细砂糖先倒一半进去搅拌均匀,打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了

步骤4 葱香曲奇的简单做法

加入另一半的白糖,搅打至顺滑

步骤5 葱香曲奇怎么吃

加入玉米油,打到乳化

步骤6 葱香曲奇怎么做

加入水,继续打到乳化

步骤7 葱香曲奇怎么炒

加入葱花碎,低速搅打均匀

步骤8 葱香曲奇怎么煮

低筋面粉过筛,分两次加入,刮刀反复划到面粉融合

步骤9 葱香曲奇怎么炖

把搅拌好的面糊装入裱花袋

步骤10 葱香曲奇怎么煸

这里的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴我的是三能的SN7092,其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代,但是我个人比较喜欢这一款

步骤11 葱香曲奇怎样煸

挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,我这个是原地用裱花嘴转5圈,具体根据自己喜欢,就是新手不熟练,大小没有达到完全一样

步骤12 葱香曲奇怎样做

满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤(三层烤箱就中间那层,四层烤箱下面数上来第二层),150度烘烤约35分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节,我的烤箱温度有点偏低

步骤13 葱香曲奇怎样炒

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了

步骤14 葱香曲奇怎样煮

冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置

成品图
烹饪技巧

黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状
烘烤曲奇最好做到大小一样,否则烘烤出来的曲奇有点熟透了,有的还没有好
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失
裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的
葱花一定要切的非常的细碎,否则挤花的时候容易影响花型

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