葱香曲奇

by 水怜忧 310 收藏 4464 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.2%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
葱香味
<30分钟
较低热量
初级入门

很多小伙伴都喜欢吃曲奇,但是又觉得曲奇的黄油太多了,比例几乎接近1:1了,但是把黄油全都换成植物油吧,就达不到曲奇的那种酥松的口感了,而这款葱香曲奇,大大的减少了黄油,还保留了曲奇的酥,并且不会甜腻,一口下去,酥香可口,浓郁的葱香中还带有一点淡淡的咸味,让人吃了就停不下来了。

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主料未知
辅料
玫瑰海盐3克
展开全部辅料
步骤1 葱香曲奇的做法大全

准备好全部的食材,称重备用,黄油提前室温软化

步骤2 葱香曲奇的做法图解

把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内,黄油一定要软化成膏状,一定不要着急,着急的话就隔水加热黄油,但是一定要控制时间不要融化成液体

步骤3 葱香曲奇的家常做法

用电动打蛋器低速打发至微微发白

步骤4 葱香曲奇的简单做法

用刮刀把盆壁上的黄油刮下来,然后把细砂糖先倒进去一半,电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了,接着加入另一半的细砂糖,继续低速搅打至顺滑

步骤5 葱香曲奇怎么吃

接着倒入一半的玉米油,电动打蛋器搅打至乳化,接着再倒入另一半玉米油,再次搅打至乳化

步骤6 葱香曲奇怎么做

然后倒入纯净水,仍旧搅打至乳化状态

步骤7 葱香曲奇怎么炒

加入葱末,用电动打蛋器搅打均匀即可

步骤8 葱香曲奇怎么煮

低筋面粉过筛,分两次加入,刮刀反复切压到面粉融合

步骤9 葱香曲奇怎么炖

把搅拌好的面糊装入裱花袋,这里的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴我的是三能的SN7093,其他大号6齿或者8齿的花嘴皆可

步骤10 葱香曲奇怎么煸

挤花之前先把烤箱上下火170度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,这款葱花曲奇我是左右轻轻摇晃挤成长条状

步骤11 葱香曲奇怎样煸

满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤,170度烘烤20-25分钟,具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

步骤12 葱香曲奇怎样做

烤制完成后,马上取出烤盘,轻轻的转移到晾网上冷却,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置

成品图
烹饪技巧

黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状
烘烤曲奇最好做到大小一样,否则烘烤出来的曲奇有点熟透了,有的还没有好
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失
裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的
葱花一定要切的非常的细碎,否则挤花的时候容易影响花型

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