葱香肉松面包卷 中种

by 机器烧爱铜锣喵 4 收藏 2652 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

对于面包,我其实一直不是很喜欢用直接法,一般会用中种或者汤种,这样看起来确实是有点麻烦,但是效果会比较好,面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃,组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包,这个面包比较重要的就是卷的时候,如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软,而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布,也非常好的避免了面包卷开裂,整体效果还是而非常不错的,隔了两夜依旧是非常的好吃哇。

展开
主料4人份
辅料
高粉(主面团)160克
低粉(主面团)40克
全蛋液(主面团)20g 20克
盐(主面团)6克
细砂糖(主面团)36克
干酵母(主面团)2克
水(主面团)116克
黄油(主面团)40克
肉松200克
沙拉酱 白芝麻 葱末适量
展开全部辅料
步骤1 葱香肉松面包卷 中种的做法大全

首先先来操作中种面团: 中种面团中的材料准备好,水微波炉30秒至温温热,放入面包桶中再放入酵母静置2分钟,之后加入其他的全部材料

步骤2 葱香肉松面包卷 中种的做法图解

面包机揉面10分钟至均匀即可 包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜 或者放温暖处发酵至3-4倍大

步骤3 葱香肉松面包卷 中种的家常做法

发酵好之后,准备好主面团材料

步骤4 葱香肉松面包卷 中种的简单做法

将中种面团剪成小块,放入面包内

步骤5 葱香肉松面包卷 中种怎么吃

放入主面团中(除黄油)所有的材料 面包机揉面30分钟

步骤6 葱香肉松面包卷 中种怎么做

揉面好之后,放入室温软化的黄油,再次面包机揉面15分钟

步骤7 葱香肉松面包卷 中种怎么炒

揉面好之后在案板上揉圆,摔打几下 之后来检验一下手套膜是否形成

步骤8 葱香肉松面包卷 中种怎么煮

将面团分割成两份,盖好保鲜膜,静置20分钟 我做的是两条面包卷,所以分成了两份

步骤9 葱香肉松面包卷 中种怎么炖

将面团擀平,和烤盘一样的大小,尽量要均匀

步骤10 葱香肉松面包卷 中种怎么煸

放入烤箱中(不插电)放一盆热水,闷着 进行二次发酵 大约1小时

步骤11 葱香肉松面包卷 中种怎样煸

发酵好之后,刷全蛋液撒白芝麻和葱花

步骤12 葱香肉松面包卷 中种怎样做

放入预热好的烤箱中,180度 烤制12分钟 出炉后马上盖一块潮湿的纱布 这样可以有效地避免面包卷开裂

步骤13 葱香肉松面包卷 中种怎样炒

凉凉之后 可以看到颜色还是比较不错的,而且面包体非常的松软

步骤14 葱香肉松面包卷 中种怎样煮

将面饼反面,横着轻轻地划几刀,这样卷起来会更加的紧,会更好看 注意一定不要划透了 涂抹上沙拉酱

步骤15 葱香肉松面包卷 中种怎样炖

撒上适量的肉松

步骤16 葱香肉松面包卷 中种的制作

之后将面包卷卷起来后,静置一段时间,这样固定的更加好 固定时候,就可以切面包卷了,将两边切掉之后 平均将面卷切成3个 将侧面均匀涂抹沙拉酱,沾上肉松即可

成品图
烹饪技巧

对于面包,我其实一直不是很喜欢用直接法,一般会用中种或者汤种,这样看起来确实是有点麻烦,但是效果会比较好,面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃,组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包,这个面包比较重要的就是卷的时候,如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软,而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布,也非常好的避免了面包卷开裂,卷之前在面包上轻轻地划上几刀也可以很好地卷起来,整体效果还是而非常不错的,隔了两夜依旧是非常的好吃哇

猜你喜欢

肉松面包卷的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >