< 美食杰 菜谱分类 >

葱香咸味饼干

by 一枝独秀1987 139 收藏 12462 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.9%
蛋白质
10.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<10分钟
较低热量
初级入门

墙裂推荐的一道饼干!尤其是喜欢葱香味的童鞋,你一定会爱上它的。 像这种简单的造型,很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说,它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆,而今天的葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!以相对低的含油脂比例,以尽可能天然的方式,创造尽可能多一点的酥松,就是今天这款饼干的意义~ 饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外,还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低,咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说,饼干是烘焙里最简单的一类,但它,真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。

展开
主料2人份
辅料
玉米淀粉50克
猪油25克
小香葱12克
3克
展开全部辅料
步骤1 葱香咸味饼干的做法大全

先制作水油皮:面粉中放入玉米油,温水,发酵粉

步骤2 葱香咸味饼干的做法图解

用筷子搅拌至无干粉状态

步骤3 葱香咸味饼干的家常做法

用手揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵

步骤4 葱香咸味饼干的简单做法

发酵完成的面团成双倍大

步骤5 葱香咸味饼干怎么吃

醒发好的面团重新拍气,盖上保鲜膜饧15分钟

步骤6 葱香咸味饼干怎么做

饧面的时候准备油酥:。 玉米淀粉,猪油,盐,香葱切成小葱粒

步骤7 葱香咸味饼干怎么炒

猪油用炒锅稍微加热后放入葱,玉米淀粉,盐

步骤8 葱香咸味饼干怎么煮

拌至无干粉状态

步骤9 葱香咸味饼干怎么炖

水油皮擀成大片,中间放上油酥

步骤10 葱香咸味饼干怎么煸

收口捏紧

步骤11 葱香咸味饼干怎样煸

把油酥倒扣过来 ,用擀面杖擀成大片

步骤12 葱香咸味饼干怎样做

双向折叠起来

步骤13 葱香咸味饼干怎样炒

再次擀开

步骤14 葱香咸味饼干怎样煮

用四面折叠起来

步骤15 葱香咸味饼干怎样炖

最后擀成0.2cm的长方形

步骤16 葱香咸味饼干的制作

切去边角,用切面刀切成等量大小的小块

步骤17 葱香咸味饼干的制作方法

借助于切面刀把葱酥饼干移植烤盘上,饼干表面撒上少许一层水,放在温暖处发酵20分钟原来的一倍高

步骤18 葱香咸味饼干的制作大全

发酵至膨胀后,放入烤箱中层,上下火,180度,13分钟即可

成品图
烹饪技巧

这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况酌情增减,以保证能揉成柔软光滑的面团
水油皮里的麦芽糖,也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

饼干的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >