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葱油

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
干煸
葱香味
<30分钟
较高热量
初级入门

论万能葱油的熬制。葱油可以做一系列的菜,比如葱油拌面、葱油鸡、葱油饼等等。那么怎样熬制香气四溢的葱油呢?一起来看看吧~

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步骤0

如何熬制葱油

步骤1 葱油的做法大全

新鲜细香葱洗净备用

步骤2 葱油的做法图解 葱油的家常做法

葱白和葱绿切开

步骤3 葱油的简单做法

凉锅入凉油,小火加热

步骤4 葱油怎么吃

油温3-4成热时(三四成热的低温油:油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟),下入葱白,当油呈微微冒泡状态时即可,因葱白较为厚实,所以需要将葱白先放入锅中炸制

步骤5 葱油怎么做

葱白香味散出后,加入葱绿,小火熬制(电磁炉小火:500~1000瓦,130~160度;小火:光度较暗且热度较低,火柱不会伸出锅边,火焰呈蓝橘色、且小)

步骤6 葱油怎么炒

5分钟后小葱变软出汁

步骤7 葱油怎么煮

15分钟后开始脱色

步骤8 葱油怎么炖

40分钟后,葱绿呈现出明显焦黄色,香味浓郁即可盛出

步骤9 葱油怎么煸

晾凉后装瓶备用

成品图
烹饪技巧

冷锅冷油的目的是为了让葱白的汁水更充分的散出,保证葱油味道的浓厚
熬制葱油过程中应全程保持小火,这样熬出的葱油无焦糊味葱香突出
熬葱油不能盖锅盖,若盖锅盖,葱的水份散发不出去,熬出的油会有烂葱味,而且凝结的水滴会低入油锅造成炸锅
熬完将葱捞出,等到油晾凉后再将葱放回葱油中保存。如不捞出,油的余温会继续加热造成葱变糊变黑
冷藏可储存大约1-2个月

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