炼制葱油的过程,堪称一场暴力美学。
材料备齐
选用较细的葱、洗净切成长段
锅中加4大勺油烧热,下小葱段
保持中火煎炸
煎至小葱颜色渐渐焦黄
直至葱枝焦枯即可关火
面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀
将葱油倒入拌匀
面条煮熟
面条捞出放入碗中拌匀即可
不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油适当的加入少许猪油可以增加香气