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葱油饼

by 我虾米了 427 收藏 4319 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

妈妈喜欢吃面食,而且特别喜欢吃各种咸味面食。在咸味面食当中最最喜欢的要数葱油饼了。 葱油饼我做过很多次,也试过好几种和面方法,和面用的水分别有:开水烫面法、冷水和面法,还有开水和冷水混合和面法。试来试去还是觉得温水和面比较方便,做出来的葱油饼很好吃,放凉了不但葱油饼不会变硬,口感还更劲道,妈妈吃了连连称赞。

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主料2人份
中裕麦香小麦粉500克
中裕麦香小麦粉(油酥)45克
辅料
温水330克
食用油50克
展开全部辅料
步骤1 葱油饼的做法大全

取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时

步骤2 葱油饼的做法图解

现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用

步骤3 葱油饼的家常做法

将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份。或者分成你想要的大小

步骤4 葱油饼的简单做法

取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花

步骤5

将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折

步骤6 葱油饼怎么吃

将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好

步骤7 葱油饼怎么做

取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完

步骤8 葱油饼怎么炒

在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼,在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起

步骤9 葱油饼怎么煮

翻面煎另一面,直至两面金黄

步骤10 葱油饼怎么炖

外酥里软的葱油饼出锅了,一层又一层,好吃极了!

成品图
烹饪技巧

整形的过程中不要加手粉,粘手的话擦点油就可以了。
面团偏软,如果觉得特别粘手的话,可借助于面包机或者厨师机和面。可以一次性多做一些生葱油饼胚,用保鲜膜一层层的分隔好,放入冰箱冷冻室保存,像买的冷冻手抓饼一样,随取随煎,特别方便

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