葱油饼
by 真馜花 13549 收藏 149082 浏览
步骤1
300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状
步骤2
加60g冷水揉成光滑面团，盖湿毛巾醒30分钟
步骤3
50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
步骤4
熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
步骤5
面团平均分成6份，滚圆
步骤6
取一小面团擀成长方形
步骤7
抹上酥油
步骤8
撒葱花
步骤9
两边往中间折，再稍擀宽
步骤10
用刮板如图切几刀，头尾不切断
步骤11
如图卷起
步骤12
逐一做完，第二天做早餐的话，就这样冰箱冷藏，第二天再擀开烙
步骤13
取一葱油面团竖起，掌心压扁，再擀成薄圆。下锅小火烙熟。也可以两饼间用油纸隔开，冷冻保存，随吃随烙
成品图
烹饪技巧
面粉牌子不同吸水量不一样，建议冷水先减少20克慢慢加，加至能揉成团。不够再加，我的面粉吸水好，水量多，但能成团，面团比较湿润，可用干粉帮助防粘
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