300g中粉加入180g开水,用筷子拌成絮状
加60g冷水揉成光滑面团,盖湿毛巾醒30分钟
50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
熄火,倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
面团平均分成6份,滚圆
取一小面团擀成长方形
抹上酥油
撒葱花
两边往中间折,再稍擀宽
用刮板如图切几刀,头尾不切断
如图卷起
逐一做完,第二天做早餐的话,就这样冰箱冷藏,第二天再擀开烙
取一葱油面团竖起,掌心压扁,再擀成薄圆。下锅小火烙熟。也可以两饼间用油纸隔开,冷冻保存,随吃随烙
面粉牌子不同吸水量不一样,建议冷水先减少20克慢慢加,加至能揉成团。不够再加,我的面粉吸水好,水量多,但能成团,面团比较湿润,可用干粉帮助防粘