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葱油饼(烫面)

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迷之爱吃葱味的食物,葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕,当然不能放过葱油饼咯!葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,...

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主料 4人份

中筋面粉300克、猪油2汤匙、30克

辅料

菜籽油2汤匙、热水(80度)180克、冷水30克、2茶匙

葱油饼(烫面)步骤1 葱油饼(烫面)的做法大全

称取300g中筋面粉

步骤2 葱油饼(烫面)的做法图解

加入80度左右的热水,便倒水边用筷子搅匀

步骤3 葱油饼(烫面)的家常做法

然后一点一点加入冷水,用拳头不断将水摁到面团里(一点点加,不要一次加完,水的量自己可以控制增减)

步骤4 葱油饼(烫面)的简单做法

面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时

步骤5 葱油饼(烫面)怎么吃

把猪油融化 葱切碎(可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香,我偷懒就省了这一步)

步骤6 葱油饼(烫面)怎么做

松弛好的面团一分为二

步骤7 葱油饼(烫面)怎么炒

先取一份擀开(尽你所能擀薄)

步骤8 葱油饼(烫面)怎么煮

淋上猪油油抹开,在撒上盐抹开,再撒上葱花​

步骤9 葱油饼(烫面)怎么炖

从长的一端卷起

步骤10 葱油饼(烫面)怎么煸

卷好后静置松弛10分钟,然后从中间开始轻轻向两边捋长(不要硬拽)

步骤11 葱油饼(烫面)怎样煸

然后从两端向中间卷

步骤12 葱油饼(烫面)怎样做

再把一个盘叠在另一个盘上面

步骤13 葱油饼(烫面)怎样炒

轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟

步骤14 葱油饼(烫面)怎样煮

均匀擀开擀薄即可

步骤15 葱油饼(烫面)怎样炖

平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀,大火烧热锅后放入饼胚,中火煎半分钟(有点饼档的话烙饼久更方便啦)

步骤16 葱油饼(烫面)的制作

一面定型后翻面煎一下

步骤17 葱油饼(烫面)的制作方法

然后盖上锅盖转中小火

步骤18 葱油饼(烫面)的制作大全

两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦!

步骤19 葱油饼(烫面)的做法大全

出锅切一切就赶紧成热吃吧

葱油饼(烫面)成品图
烹饪技巧

烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大,操作过程中的延展性也会变差,进而影响口感
煎饼的油温不能太低,否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
中间抹猪油会比色拉油香太多太多,油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了,煎饼我用的是菜籽油,比其他油煎出来的香

原创菜谱创建时间:2017-02-07 10:18:21
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