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葱油淋鱼片

by 灯芯绒 13545 收藏 140820 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.8%
蛋白质
16%
咸鲜味
<15分钟
较低热量

前几天我在微博和微信上晒午饭,这道葱油淋鱼片被好多网友追着要方子。草鱼肉嫩而不腻,背部肉厚刺少,很适合片鱼片。片好的鱼片清洗之后,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟,之后,可以用来做水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片、糖醋鱼片、温拌鱼片,葱油鱼片等等,口感滑嫩,味道鲜美。剩下的鱼头和鱼骨,可以红烧,可以炖汤,物尽其用。一鱼两吃,三吃,四吃,都不在话下。清爽,开胃,本真的鲜甜,滑嫩的口感,你要不要试试看?

展开
主料2人份
辅料
小葱3棵
生姜1块
料酒1勺
白胡椒粉少许
淀粉适量
蒸鱼豉油2小勺
食用油适量
展开全部辅料
步骤1

新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨

步骤2

取用中段净肉一片

步骤3

用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

步骤4 葱油淋鱼片的做法大全

鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟

步骤5

葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用

步骤6

坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片

步骤7

待鱼片变色浮起,马上关火

步骤8 葱油淋鱼片的做法图解

捞出,沥干水分,盛入盘中

步骤9

浇上蒸鱼豉油或鲜酱油

步骤10

撒上一层小葱花

步骤11

起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味

步骤12 葱油淋鱼片的家常做法

趁热浇淋在鱼片上

成品图
烹饪技巧

做鱼片用的鱼肉一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣
鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展
鱼片在水中的时候,不要随意搅动,以免破碎,熟了自然会整片浮起

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