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醋熘白菜

by 金山茶 655 收藏 130699 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.4%
蛋白质
2%
酸甜味
<10分钟
较低热量

小时候的冬天,家里除了白菜、萝卜、土豆还有酸菜之外,基本没有其他蔬菜可吃,没肉少油,几乎天天吃炖菜,炖白菜、炖酸菜、炖土豆、炖萝卜,偶尔妈妈给做一次炒土豆或者炒白菜,那就是改善生活了,因为炒菜怎么也会比炖菜多放点油。老爸有一道拿手菜就是醋熘白菜,每次做这道菜,我们几个孩子在饭桌上都是风卷残云的吃法,慢了就吃不到了啊! 原料:大白菜梆约5、6片。 调料:干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量

展开
主料2人份
辅料
干辣椒5个
3克
酱油5克
30克
白糖3克
食盐5克
香油少许
水淀粉半碗
展开全部辅料
步骤1

白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿

步骤2

锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香

步骤3 醋熘白菜的做法大全

然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟

步骤4

放入醋调味

步骤5

加入少许酱油

步骤6 醋熘白菜的做法图解

加入白糖提鲜

步骤7

白菜片开始变软时,加入盐调味

步骤8

白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡

步骤9 醋熘白菜的家常做法

最后淋入香油,翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

做这个菜用白菜梆最好,口感清脆
白菜梆要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟
这个菜最主要的调料就是醋和糖,一般按照1:2的比例来调味最佳
不要用颜色较重的酱油,掩盖了菜肴的本色就不好了,加点调味的生抽即可
建议大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁,就跟炖白菜差不多了
白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了

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