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脆底蜂蜜小面包

by 安宝的虎妈 683 收藏 12559 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

小时候妈妈经常会买一些脆底蜂蜜小面包回来,都是叫韩国馒头的,我至今也不明白为啥明明是面包要叫馒头呢,但是那布满芝麻又甜又脆的底、口感松软且扑鼻而来的蜂蜜香味却一直停留在我的脑海里。现在我自己为了安宝玩起了烘焙,总是尝试复制各种儿时最爱的味道给他。今天就尝试了这款韩国馒头。

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主料未知
面包体:高筋面粉260克
面包体:低筋面粉115克
面包体:蜂蜜55克
面包体:全蛋液56克
面包体:纯牛奶160克
面包体:盐4克
面包体:细砂糖30克
面包体:干酵母5克
面包体:黄油25克
辅料
表面装饰:水20克
表面装饰:蜂蜜20克
表面装饰:玉米胚芽油20克
表面装饰:白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 脆底蜂蜜小面包的做法大全

将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶,盐、糖放四角,面粉中间挖一个洞放干酵母,启动和面程序

步骤2 脆底蜂蜜小面包的做法图解

和面结束后放进切成小块的黄油,继续启动和面程序

步骤3 脆底蜂蜜小面包的家常做法

和面结束后启动发酵程序,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩就是发酵好了

步骤4 脆底蜂蜜小面包的简单做法

将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀

步骤5 脆底蜂蜜小面包怎么吃

烤盘内铺一层油纸,多刷几层蜂蜜水

步骤6 脆底蜂蜜小面包怎么做

撒上白芝麻

步骤7 脆底蜂蜜小面包怎么炒

将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球

步骤8 脆底蜂蜜小面包怎么煮

取出一个圆球擀成舌形,上下两端擀的再薄一点

步骤9 脆底蜂蜜小面包怎么炖

从上往下卷,收紧收口后用刮刀切成两半

步骤10 脆底蜂蜜小面包怎么煸

切口朝下放入烤盘内,所有面团都整形好放进去

步骤11 脆底蜂蜜小面包怎样煸

放进烤箱启动发酵功能,进行二次发酵

步骤12 脆底蜂蜜小面包怎样做

发酵到两倍大时开烤,烤箱预热好后,中层170度上下火烤18分钟左右

步骤13 脆底蜂蜜小面包怎样炒

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可

步骤14 脆底蜂蜜小面包怎样煮

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可

成品图
烹饪技巧

如果想底部更加硬脆,可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉

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