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脆骨脆皮肠

by 秦雪飞wi 6212 收藏 38540 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

在关东煮吃到的脆骨丸和脆骨肠,自己DIY了一下,做成了脆皮肠,口感更美妙

展开
主料未知
奥尔良粉80克
土豆淀粉 90克
凉水110克
辅料
脆皮肠衣若干
展开全部辅料
步骤1 脆骨脆皮肠的做法大全

选择肉馅,可以选择肥瘦比例是3/7的,稍微肥一点,口感会更好

步骤2 脆骨脆皮肠的做法图解

准备脆皮肠衣,反复清洗干净后,放水中浸泡加入两大勺料酒

步骤3 脆骨脆皮肠的家常做法

鸡脆骨选择这种三角的脆骨

步骤4 脆骨脆皮肠的简单做法

用料理机打碎,或者菜刀剁碎

步骤5 脆骨脆皮肠怎么吃

脆骨碎放入肉馅中

步骤6 脆骨脆皮肠怎么做

放入白胡椒粉和白酒,搅拌均匀

步骤7 脆骨脆皮肠怎么炒

放入奥尔良调味粉,品牌不同含盐量不同,加的量也要酌情

步骤8 脆骨脆皮肠怎么煮

我买的奥尔良粉不是很咸,又加了几克盐,加入老抽调色

步骤9 脆骨脆皮肠怎么炖

淀粉放入冷水搅匀

步骤10 脆骨脆皮肠怎么煸

分次加入馅料中,顺时针搅匀,直至淀粉水吸收

步骤11 脆骨脆皮肠怎样煸

盖保鲜膜腌1个小时

步骤12 脆骨脆皮肠怎样做

准备棉绳和灌肠器

步骤13 脆骨脆皮肠怎样炒

灌好后,用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体,这样一会煮的时候不容易破

步骤14 脆骨脆皮肠怎样煮

准备一锅水,水里加些老抽调色,开始煮肠

步骤15 脆骨脆皮肠怎样炖

全程温度控制在80-92度之间,不能煮到沸点温度开锅,如果温度不小心煮高了,可以加入少许凉水调节

步骤16 脆骨脆皮肠的制作

开煤气灶的最小火

步骤17 脆骨脆皮肠的制作方法

大约煮30分钟,根据肠的粗细决定时间,煮好后,放架子上凉透

步骤18 脆骨脆皮肠的制作大全

脆皮肠平时保存冷冻,食用时提前取出解冻,用水煮热透,或者蒸透,可以煮火锅,可以煮麻辣烫,也可以烧烤串竹签上

步骤19 脆骨脆皮肠的做法大全

办公室吃法:微波炉打几分钟,然后小火煎一下

步骤20 脆骨脆皮肠的做法大全

平底锅用厨房纸粘点油,擦一下锅底即可,然后小火煎至表面焦

步骤21 脆骨脆皮肠的做法大全

口感很棒

步骤22 脆骨脆皮肠的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

抽真空冷冻,可以保存3-4个月,但是尽早吃是最好的

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