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翡翠鸡蛋豆腐

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鸡蛋、黄豆、菠菜,都是十分家常的食材,用普通的食材,也可以制作出美味、漂亮的美食来,花点小心思,就能让餐桌更多姿多彩,让...

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主料 4人份

鸡蛋5个、黄豆35克、菠菜50克、蟹味菇100克

辅料

味增1汤匙、植物油2茶匙、适量、干贝30克、食盐2克

翡翠鸡蛋豆腐步骤1 翡翠鸡蛋豆腐的做法大全

黄豆清洗后在豆浆机中做成豆浆,过滤去渣后常温冷却备用

步骤2 翡翠鸡蛋豆腐的做法图解

鸡蛋打成蛋液,过筛,可以让组织更细腻

步骤3 翡翠鸡蛋豆腐的家常做法

准备一个容易适合清蒸的,最好是四方形的,垫耐高温保鲜膜,将过筛后的蛋液倒入容器中

步骤4 翡翠鸡蛋豆腐的简单做法

再倒入和蛋液等量的豆浆,混合均匀

步骤5 翡翠鸡蛋豆腐怎么吃

混合均匀后的蛋液和豆浆

步骤6 翡翠鸡蛋豆腐怎么做

菠菜叶清洗后在开水中略微焯一下,去除草酸,水中加食盐和植物油,可保持鲜亮的绿色

步骤7 翡翠鸡蛋豆腐怎么炒

菠菜叶沥干水分后切成细末

步骤8 翡翠鸡蛋豆腐怎么煮

将菠菜细末均匀撒在蛋液豆浆混合液的表面,薄薄一层即可,不要加太多,否则没有层次感

步骤9 翡翠鸡蛋豆腐怎么炖

将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,豆腐会产生气泡

步骤10 翡翠鸡蛋豆腐怎么煸

隔水蒸25到30分钟,具体要看量,可以用筷子试一下是否全部凝固,等完全凝固后,翡翠鸡蛋豆腐就做好了,因为垫了保鲜膜,很容易脱模

步骤11 翡翠鸡蛋豆腐怎样煸

再切成自己喜欢的形状

步骤12 翡翠鸡蛋豆腐怎样做

蟹味菇清洗干净沥干备用

步骤13 翡翠鸡蛋豆腐怎样炒

干贝需要用清水浸泡10分钟,周太用的是熟制干贝,可以直接食用,就省去这一步

步骤14 翡翠鸡蛋豆腐怎样煮

蟹味菇用少量油煸炒一下,锅内加清水,倒入干贝一起煮开,中小火5分钟

步骤15 翡翠鸡蛋豆腐怎样炖

加入味增酱调味,红、白均可,因为家里只有红味增,就用红的了

步骤16 翡翠鸡蛋豆腐的制作

煮开,根据自己口味调味,如果太淡可以加食盐,汤底就做好了

步骤17 翡翠鸡蛋豆腐的制作方法

鸡蛋豆腐盛在容器中,将汤汁和食材等舀入即可食用了

步骤18 翡翠鸡蛋豆腐的制作大全

翡翠鸡蛋豆腐,有层次感,色泽诱人,菠菜依然翠绿,让人有食欲,鸡蛋豆腐的质地非常细腻嫩滑,汤底由味增、干贝、菌菇调味后极其鲜美入味,给没有调味的鸡蛋豆腐增加多重风味,这道翡翠鸡蛋豆腐汤营养齐全,容易消化,老人家牙口不好也没关系,适合全家四季食用

翡翠鸡蛋豆腐成品图
烹饪技巧

如何蒸出没有气泡,口感细腻的鸡蛋羹或者鸡蛋豆腐:
蛋液需要过筛,这样的鸡蛋蒸出来口感特别细腻
另外将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,这样就不会产生过多的气泡了

原创菜谱创建时间:2014-10-21 18:18:37
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