脆皮大排
by 寓言7656 5829 收藏 39101 浏览炸
黑椒味
<10分钟
较低热量
初级入门
外脆里嫩的大猪排，带着淡淡的薄荷香，任谁也挡不住它的诱惑！
展开
步骤1
主要食材：猪大排、鲜薄荷
步骤2
大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀
步骤3
用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松
步骤4
砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉
步骤5
加入调料的大排抓匀腌渍1小时
步骤6
取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
步骤7
加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
步骤8
腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
步骤9
锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制
步骤10
中火炸制金黄
步骤11
炸制金黄熟透即可捞出
步骤12
控油后，切块开吃吧！
成品图
烹饪技巧
复炸一次会让大排外皮更酥脆
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