外脆里嫩的大猪排,带着淡淡的薄荷香,任谁也挡不住它的诱惑!
主要食材:猪大排、鲜薄荷
大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀
用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松
砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉
加入调料的大排抓匀腌渍1小时
取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制
中火炸制金黄
炸制金黄熟透即可捞出
控油后,切块开吃吧!
复炸一次会让大排外皮更酥脆