脆皮红糖油糕，掌握好比例1斤面粉：1.8倍的水，还有烫面是关键
by 豆妈maomao 410 收藏 825 浏览
步骤1
900克清水煮沸改小火
步骤2
下入500克面粉，快速搅拌均匀至无干粉
步骤3
加入30克白糖，搅拌均匀
步骤4
移入案板，放至温热
步骤5
撒上一大把干面粉
步骤6
倒入60克食用油
步骤7
揉至均匀光滑，大约需要10分钟左右
步骤8
准备红糖100克
步骤9
红糖里加入30克糯米粉
步骤10
搅拌均匀至散粉状
步骤11
烫面再次揉均匀，分成均匀的剂子，每个剂子约50克
步骤12
手指粘点油，将剂子捏成窝窝头状
步骤13
加入2勺红糖
步骤14
利用虎口位置收口捏紧
步骤15
用手压扁，再压个薄边，依次包好备用
步骤16
起锅烧油，油温升高，放入筷子冒泡改小火
步骤17
放入油糕，小火慢炸6分钟左右
步骤18
炸至变色，鼓起控油捞出
步骤19
稍微放凉后即可食用。 甘汁园纯正红糖 蔗香浓郁的健康好糖
成品图
烹饪技巧
烫面是关键，一定要在锅里烫面，用开水烫面的温度是不够的
食用油的量60克不能再少了
小火慢炸，不可着急
红糖里也可以加入芝麻、花生仁等增加口感
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