脆皮烤鸭腿

by 不悔妹妹 919 收藏 9938 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<90分钟
较高热量
初中水平

平时住在国外,中餐馆的烤鸭都是粤菜烧腊口味,很想念脆皮烤鸭的香味,烤鸭腿操作起来比较简单,自己动手做既经济又有乐趣,成品外脆里嫩,色泽诱人,是个招待朋友的好菜。我这个做法的烤鸭腿清爽不油腻,适合全家享用。

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主料3人份
辅料
老抽2汤匙
生抽2汤匙
料酒2汤匙
食盐1/2茶匙
白糖1茶匙
2片
1段
香叶2片
八角4颗
花椒1茶匙
鸡精1/2茶匙
蜂蜜1汤匙
白醋1汤匙
展开全部辅料
步骤1 脆皮烤鸭腿的做法大全

将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分

步骤2 脆皮烤鸭腿的做法图解

将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味

步骤3 脆皮烤鸭腿的家常做法

对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天

步骤4 脆皮烤鸭腿的简单做法

取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份

步骤5 脆皮烤鸭腿怎么吃

用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香

成品图
烹饪技巧

糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节

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