脆皮茄夹

by 馋嘴乐 359 收藏 28351 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

茄夹、茄盒都是同一种菜肴,只是不同的地方叫法不一样。“茄夹”的制作方法大同小异,如果要做到茄夹的皮脆,需要一点点技巧,那就是要会调制脆皮糊。看做法,有图有真相:

展开
主料3人份
辅料
500克
4克
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
葱姜适量
面粉50克
淀粉50克
泡打粉3克
展开全部辅料
步骤1 脆皮茄夹的做法大全

主辅料: 茄子、肉馅

步骤2 脆皮茄夹的做法图解

制作脆皮糊:面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克,用冷水搅拌均匀,然后加10克食用油充分拌匀,静置10分钟后,即可使用

步骤3 脆皮茄夹的家常做法

肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用

步骤4 脆皮茄夹的简单做法

把茄子洗净切成两片连刀的茄夹

步骤5 脆皮茄夹怎么吃

茄夹中加适量肉馅

步骤6 脆皮茄夹怎么做

放入脆皮糊中蘸匀

步骤7 脆皮茄夹怎么炒

放入热油锅炸制到表面金黄

步骤8 脆皮茄夹怎么煮

捞出沥净油脂

步骤9 脆皮茄夹怎么炖

依次制作完毕装盘,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

炸制时中火就可以,要随时调整火力,防止外糊里生。
脆皮糊的配方有好多种,这种简单好记,效果也不错。

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