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脆皮乳鸽

by 海洋moon 394 收藏 39444 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.5%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

鸽子表皮浇过脆皮水,烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法,酒店里脆皮乳鸽烤之前都会用脆皮水浇边鸽身。晾干后烘烤,这样烤出的乳鸽外皮很脆。

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主料2人份
辅料
欧芹100克
洋葱1个
蒜泥50克
食盐1/2茶匙
胡椒粉适量
白醋1/2瓶
大红浙醋40克
麦芽糖60克
100克
柠檬5片
白糖25克
展开全部辅料
步骤1 脆皮乳鸽的做法大全

把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右

步骤2

锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可

步骤3 脆皮乳鸽的做法图解

把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

步骤4 脆皮乳鸽的家常做法

放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀

步骤5

烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼

步骤6 脆皮乳鸽的简单做法

烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了

成品图

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