脆皮香草泡芙

by CC&MissY烘焙 3 收藏 3951 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心里,于是有了泡芙,一口咬下去满满的幸福味道~~

展开
主料4人份
辅料
牛奶150克
香草精1克
蛋黄2个
砂糖10克
低筋面粉15克
焦糖酱70克
淡奶油150克
展开全部辅料
步骤1 脆皮香草泡芙的做法大全

首先制作泡芙馅:蛋黄,砂糖搅拌至糖融化

步骤2 脆皮香草泡芙的做法图解

加入低筋面粉,拌至无干粉即可

步骤3 脆皮香草泡芙的家常做法

分次加入煮香的牛奶与香草精混合液,搅拌均匀

步骤4 脆皮香草泡芙的简单做法

过滤一次 ,将蛋奶液置小火上,煮稠后立即离火,注意搅拌要迅速

步骤5 脆皮香草泡芙怎么吃

趁热用保鲜膜封住,排空里面的空气,避免形成蒸汽,放冰箱冷藏1h

步骤6 脆皮香草泡芙怎么做

取出稍微翻拌一下,加入焦糖酱,拌匀

步骤7 脆皮香草泡芙怎么炒

电动打蛋器中低速将淡奶打至9成发(纹路坚挺),加入香草馅,混合拌匀,装入裱花袋待用

步骤8 脆皮香草泡芙怎么煮

现在开始制作泡芙脆皮:黄油,砂糖,焦糖酱加入碗中,刮刀拌匀

步骤9 脆皮香草泡芙怎么炖

加入低筋面粉,拌至无干粉状态

步骤10 脆皮香草泡芙怎么煸

将面团放在保鲜膜上,擀成1.5mm厚的薄皮,放冰箱冷冻至少10min

步骤11 脆皮香草泡芙怎样煸

制作泡芙:锅中加入黄油,水,牛奶,小火煮沸

步骤12 脆皮香草泡芙怎样做

离火,加入称量好的低筋面粉,迅速搅拌成团且无干粉,

步骤13 脆皮香草泡芙怎样炒

返回炉上小火加热,并用刮刀不停翻拌,当奶锅底部形成一层薄膜

步骤14 脆皮香草泡芙怎样煮

稍凉后分次加入打散的蛋液,每次都搅拌均匀蛋液完全吸收。刮刀抬起,面糊呈倒三角状态,就可以了,蛋液没有添加完全也没关系

步骤15 脆皮香草泡芙怎样炖

装进裱花袋,挤入烤盘

步骤16 脆皮香草泡芙的制作

取出冷冻的脆皮,用饼干模具压出圆形泡芙皮(比泡芙稍大一圈),放在泡芙顶部,稍微按压一下

步骤17 脆皮香草泡芙的制作方法

放进预热好的烤箱,180℃25分钟,再调低温度到150℃15分钟(参考温度,烤至上色熟透定型)中途不能开烤箱,泡芙长胖的过程有没有觉得看着很爽??

步骤18 脆皮香草泡芙的制作大全

出炉后静置放凉,凉透的泡芙,在底部轻轻戳一个小洞,将香草馅挤满泡芙内部就大功告成啦

步骤19 脆皮香草泡芙的做法大全

尝尝吧~~~

成品图
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