脆皮鸭腿,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味"而驰名中外。
鸭洗净后,与清水、花椒、香葱、料酒、食盐一起入锅煮上5-7分钟后
再捞起沥水
然后用食盐、五香粉、老抽涂抹鸭腿全身,涂抹好后放置腌制半小时左右以上
锅中加入油,烧至六成热时,把鸭腿放入
将鸭腿炸至表皮酥脆即可
晾凉之后再剁件
可选用整鸭,整鸡来用同法做