脆皮炸鸡

by 美美家的厨房 6 收藏 6449 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.2%
蛋白质
22.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

脆皮炸鸡别再买了,用这个方法做,肉嫩入味,脆鳞片片,零失败! 这个特殊的假期,人人都成大厨了吧! 为了家里的神兽不闹事,美美硬是将十八般武艺都学会了!西式的汉堡、蛋糕,中式的拉面、煎饼......每天一个个轮着来,这个不外食的长假,我家孩子可以点都没闲着,想吃啥有啥,他只要负责每天晚上想菜谱就成! 也得益于这个长假,美美将平日里种草却总是不敢动手的各种美食一 一都尝试了一遍,这个让我酝酿已久的炸鸡,在孩子的催促中终于拔草。 孩子一直念叨着要吃肯德基那种“有鳞片”的炸鸡,总感觉这种太高大上了,所以一直不敢尝试,为了满足孩子的愿望,硬着头皮上,没想到一次就成功了呢,肉嫩入味,脆鳞片片,真的太好吃了,我也顾不得正在减肥,一口气吃了三块,真是香呀!尤其是酥脆的鳞片,太好吃了。 千万好评的脆皮炸鸡的来了哈!肉嫩入味带片片脆鳞!没有更棒了! 赶紧,错过真的会追悔莫及!,不喜欢吃鸡腿的,也可以用鸡翅和其他部位,只要是鸡肉就成! 别看步骤多,做法其实真心简单,最主要的就是面糊的调制和炸粉的配制,只要您的食材没问题,厨房小白也能轻松上手哦!家里有小朋友的一定要记得先收藏啊,有空的时候给孩子炸上一锅解解馋,学会了这个方法,再也不用去肯德基了!三个鸡腿就能炸出这么一大篮,超级合算呢! 做好的炸鸡块即可以空口吃,跟生菜、沙拉酱搭配夹在面包里做成汉堡也相当不错哦!偷偷告诉你,偷懒的时候,塞在馒头里也非常好吃呢,三个鸡腿一锅馒头,两三天的早餐都解决啦!

展开
主料未知
辅料
鸡蛋一个
牛奶50克
展开全部辅料
步骤1 脆皮炸鸡的做法大全

先将鸡肉处理好:我用的是鸡边腿,为了方便孩子吃,我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。也可以用鸡翅做。 带不带骨看各人喜好吧!别切太小块了,太小块炸出来吃起来会干涩,口感不好!

步骤2 脆皮炸鸡的做法图解

将腌肉料放入盆中,腌肉料的配方:盐5g,大蒜三颗,生姜几片,辣椒粉1g,黑胡椒1g,白胡椒2.5g,水15g,将所有的食材都倒入盆中,混合起来。这个量大约可以做450克鸡腿肉,我用了三只鸡边腿

步骤3 脆皮炸鸡的家常做法

腌肉调料配好,混合后将鸡腿肉放入配料中,用手将腌料揉捏均匀。冷藏腌制过夜至24小时!最少也要腌制半天才能入味

步骤4 脆皮炸鸡的简单做法

炸鸡裹粉的配料:玉米淀粉80g,中筋面粉200g,小苏打粉3g,白胡椒粉4g,盐4g黑胡椒粉2g放入盆中

步骤5 脆皮炸鸡怎么吃

用刮刀将所有调料混合备用

步骤6 脆皮炸鸡怎么做

打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀

步骤7 脆皮炸鸡怎么炒

取用90g炸鸡裹粉,加入鸡蛋液中,混合调成糊糊。根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可以通过加入牛奶或者裹粉调整面糊的干湿度。直到将面糊调至能挂住鸡肉表面的稍微浓稠状态即可

步骤8 脆皮炸鸡怎么煮

将腌好的鸡肉倒入面糊中,均匀裹一层

步骤9 脆皮炸鸡怎么炖

将裹好的鸡肉一块块放入裹粉中,反复翻动,让每一片都裹上炸粉

步骤10 脆皮炸鸡怎么煸

所有的鸡块都裹好后,再用手揉压几次,使鸡肉表面都沾上裹粉,这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生漂亮的鳞片哦,裹好后,抖掉多余干粉

步骤11 脆皮炸鸡怎样煸

小锅内放入油,加热至约170度,将筷子插入油锅中,筷子底部迅速冒出很多的小泡泡就表示唯独可以了

步骤12 脆皮炸鸡怎样做

将鸡块一片片夹起来放入锅中炸,下锅后不要马上翻动,稍微等一下,待鸡块表面结皮了再翻身。每次只放几块,不要放满一锅,如果肉太多,油锅温度下降,影响效果。 鸡块的大小不一样,炸的时候要注意观察鸡块的上色而定,表面上色到位就可以出锅了。 炸的时候注意控制油温,如果温度太高要及时减小火,以免将鸡块炸黑。

步骤13 脆皮炸鸡怎样炒

用这个方子做出来得炸鸡,本身就有味道,不需要后期蘸酱调味的哈!不过沾点番茄酱吃起来会减少油腻感!如果一次炸得比较多,吃不完的话,可以用烤箱170度,烤10分钟,就又脆了!不用复炸,以免将鸡块炸黑。

成品图
烹饪技巧

每一个鸡边腿分成3、4片比较好,太小了肉汁被炸干,口感会有影响
腌制时间最好是一个晚上,经过长时间的腌制,肉块才会更入味
裹粉要一块块进行,每一块都均匀地裹上一层分,再用手搓揉,这样做出来的鸡块才会炸出漂亮的鳞片,既好看又好吃,跟买的一样呢!

猜你喜欢

脆皮炸鸡的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >