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翡翠虾仁

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今天带来的是特别特别特别适合现在这个季节的,翡翠虾仁。翡翠虾仁漂亮的颜色,以及清淡的味道,都适合这个季节。同时这道菜也是...

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主料 2人份

虾仁20只、菠菜1根、黄瓜1根

辅料

食盐4克、鸡精适量、料酒5毫升、胡椒粉少许、淀粉适量、植物油10毫升

翡翠虾仁步骤1 翡翠虾仁的做法大全

处理虾,去壳,除虾线。虾的背部抛开去虾线,这样滑虾仁的时候就会卷曲,变成虾球,不然不容易成球

步骤2 翡翠虾仁的做法图解

处理好的虾,加盐、胡椒粉、料酒腌制

步骤3 翡翠虾仁的家常做法

菠菜洗净只用叶子,黄瓜洗净切片

步骤4 翡翠虾仁的简单做法

菠菜只要叶子,用料理机打碎,如果没有料理机,想办法捣碎也可以,注意的是一定要菠菜末儿,不要切碎还是片状就用,这样裹不上虾仁

步骤5 翡翠虾仁怎么吃

不粘锅滑虾仁,倒入适量油

步骤6 翡翠虾仁怎么做

虾仁下锅前抓薄薄的淀粉,倒入锅中。虾仁下锅就会卷曲变成虾球

步骤7 翡翠虾仁怎么炒

变色就可以盛出来了, 不要滑的时间过久,会不成形

步骤8 翡翠虾仁怎么煮

勾芡是关键,取2勺菠菜末儿加少许水,加入适量盐、鸡精调味

步骤9 翡翠虾仁怎么炖

再加适量的淀粉:这个淀粉的分量很重要,它并没有准确的分量,因为菠菜的水量每次都不同,主要是凭经验,勾薄芡,最后要嫩挂住虾球,不能太厚也不能太薄。这个步骤失败很正常,如果看着勾芡的浓度不对,就重新制作,所以之前大家多做一些菠菜末儿

步骤10 翡翠虾仁怎么煸

刷干净锅,少许油,将芡粉倒入

步骤11 翡翠虾仁怎样煸

状态就是如图这种,浓厚合适,可流动。一次做不好很正常,不要气馁。一般第一次失败很正常,第二次就差不多找到感觉了

步骤12 翡翠虾仁怎样做

倒入虾球,随后倒入黄瓜,有力气的亲们颠颠锅,让芡粉很均匀的包裹住虾球。我是没力气,用的勺子翻的

步骤13 翡翠虾仁怎样炒

盛盘,稍微摆摆盘,一道大菜就做好了

翡翠虾仁成品图
原创菜谱创建时间:2014-10-16 17:40:29
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