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醋溜大白菜的做法

醋溜大白菜

by 小小多和包子

五分钟快手菜系列之醋溜大白菜,酸辣爽口,操作简单,喜欢吃辣的朋友可以加多点干辣椒。

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醋溜大白菜营养建议

醋溜大白菜的食材2人份

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醋溜大白菜的做法

1 醋溜大白菜菜谱图解

大白菜一片片扒下来,洗干净,晾干水

2 醋溜大白菜菜谱图解

将大白菜切段,菜帮部分切短一点,半寸左右,叶子部分可以长一点。注意不要将两部分混了,因为待会我们要分开下锅

3 醋溜大白菜菜谱图解

干辣椒、姜和蒜也分别洗净,甩干水,切碎

4 醋溜大白菜菜谱图解

锅烧热,倒入适量油,将油沿锅转几圈,润一下锅,微冒烟后倒入姜蒜干辣椒,爆炒至微黄,可以闻到蒜香味

5 醋溜大白菜菜谱图解

先倒入菜帮部分翻炒

6 醋溜大白菜菜谱图解

炒至菜帮边缘有点微微焦黄

7 醋溜大白菜菜谱图解

倒入菜叶子,迅速翻炒

8 醋溜大白菜菜谱图解

加入一小勺盐,一点生抽,一点陈醋。注意醋是沿锅边浇,不是直接倒在菜上。这是从电视烹饪节目大厨那学来的,说是醋溜菜一类,醋要沿锅边浇,让锅的热度把醋味一下激发出来,更好吃

9 醋溜大白菜菜谱图解

迅速翻炒拌匀。(因为一手手机拍照,一手倒醋,不小心倒多了点,颜色偏黑了。)

10 醋溜大白菜菜谱图解

装盘起锅。虽然黑了点,但酸溜溜的, 一点微辣,很是爽口好吃

成品图

醋溜大白菜的烹饪技巧

大白菜洗干净后一定要晾下水,不然下锅后水多,影响口感
菜帮比较厚,比叶子部分难成熟一点,所以先下锅炒菜帮
喜欢吃辣的可以放多一点干辣椒。醋的量随自己喜好,喜欢酸点就放多一点

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