醋溜丸子【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 388 收藏 3398 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<5分钟
较高热量
新手尝试

这道醋溜丸子,做法简单,口味酸甜,称得上老少皆宜!对于上班带饭一族来说,晚饭后,往饭盒里装上一份米饭,配上几个肉丸,淋上肉丸汤汁,第二天在公司的微波炉里热一下,就是一份美味的午餐哦~~

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主料2人份
辅料
葱姜适量
料酒15毫升
8克
白糖30克
番茄沙司20克
淀粉5克
梁汾山西陈醋30毫升
展开全部辅料
步骤1 醋溜丸子【孔老师教做菜】的做法大全

猪肉洗净剁成肉糜

步骤2 醋溜丸子【孔老师教做菜】的做法图解

肉糜放入碗中,加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升

步骤3 醋溜丸子【孔老师教做菜】的家常做法

把肉馅搅拌均匀

步骤4 醋溜丸子【孔老师教做菜】的简单做法

搅拌均匀后加入适量淀粉,拌均匀

步骤5 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么吃

馒头搓成细碎状,放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。这款丸子是油炸的,加馒头可使丸子外酥脆,内松软,即使冷了也是松软的。)

步骤6 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么做

肉馅反复搅拌上劲

步骤7 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么炒

锅中倒入适量菜籽油,烧至油温六成热。左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出,放入油锅中。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)

步骤8 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么煮

锅中倒入适量菜籽油,烧至油温六成热,放入丸子炸至丸子表面结壳,变浅黄色捞出。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)

步骤9 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么炖

等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆,捞出待用。

步骤10 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎么煸

碗中调入梁汾山西陈醋30毫升

步骤11 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎样煸

再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升

步骤12 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎样做

将酱汁搅拌均匀

步骤13 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎样炒

锅中适量油烧热,放入葱姜爆香

步骤14 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎样煮

倒入调好的酱汁,开小火炒至酱汁略微粘稠。

步骤15 醋溜丸子【孔老师教做菜】怎样炖

放入丸子,使丸子都裹上浓浓的料汁

步骤16 醋溜丸子【孔老师教做菜】的制作

醋溜丸子盛出装盘。一盘菜,一碗米饭,美美享受吧~~

成品图
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