粗盐煮黄豆

by 果其林小厨 250 收藏 7331 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.8%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

这道菜,简单到我都不好意思称它为一道“菜”。不过简单的美味更容易传播,希望有机会看到的朋友都可以尝试一下。我们家通常会做盐煮花生、雪里蕻炒黄豆,很少做盐煮黄豆。决定做是因为,看林清轩散文《粗海盐》中被他的粗盐炒花生吸引,文中这样描写:在朋友家吃炒花生,非常芳香好吃,与平常吃的花生大为不同。 不禁好奇心大起,问起花生的做法。 朋友说:“一点也没有特别的技术,只是用粗海盐来炒罢了。” 我们家刚好有粗盐,所以也就尝试着最简单的食材搭配最简单的烹饪方法,作出最简单的美味(花生也煮过,不过觉得黄豆也好吃,这次主打介绍黄豆)。

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主料3人份
辅料
粗盐若干
展开全部辅料
步骤1 粗盐煮黄豆的做法大全

我买的是这种肾形黄豆,不是那种圆大豆。这种黄豆是老品种,生长周期长,个人觉得更好吃。最主要是因为它不是转基因食品

步骤2 粗盐煮黄豆的做法图解

不用加太多水,煮开

步骤3 粗盐煮黄豆的家常做法

加适量的粗盐

步骤4 粗盐煮黄豆的简单做法

加上锅盖和气阀,小火煮10分钟后关火。不要开盖,继续焖着。温凉了之后,最好能再小火加热一轮,这样口感更好

成品图
烹饪技巧

黄豆一定要煮到完全软面,没有硬心。在“过度加工”与“过度精制”的时代,使我们产生了巨大的盲点,并把这些盲点传给下一代,误以为加工与精制是好的,那些传统的、天然的事物反而被舍弃了。———林清玄《粗海盐》

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