食材:大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐
五花肉清洗干净,切片。热锅少许油,倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香,外皮焦香,然后出锅,把煎出来油,留在锅里
豆腐用冷水浸泡之后,切块,放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐,适合做大白菜炖豆腐,老豆腐适合煎和炸
大白菜叶子摘下,洗净切好。烧热的锅,倒入大白菜梗爆炒六成熟,接着倒入大白菜叶子部分,爆炒变软然后出锅
把炒的大白菜,倒入炖砂锅,接着放入煎好的豆腐、五花肉,一小碗高汤,没有高汤就加一小碗沸水
按“炖菜”键,时间15分钟,开盖之后,能闻到香味,热气腾腾,这个时候加少许盐、蒜苗,搅拌均匀,即可出锅吃了
大白菜越重越甜,如果轻飘飘的大白菜,多数是不甜的。黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄,这样的五花肉再炖,才会香