大白菜炖豆腐
by sourcehe 2 收藏 2078 浏览
步骤1
食材：大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐
步骤2
五花肉清洗干净，切片。热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出锅，把煎出来油，留在锅里
步骤3
豆腐用冷水浸泡之后，切块，放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐，适合做大白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸
步骤4
大白菜叶子摘下，洗净切好。烧热的锅，倒入大白菜梗爆炒六成熟，接着倒入大白菜叶子部分，爆炒变软然后出锅
步骤5
把炒的大白菜，倒入炖砂锅，接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤，没有高汤就加一小碗沸水
步骤6
按“炖菜”键，时间15分钟，开盖之后，能闻到香味，热气腾腾，这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌均匀，即可出锅吃了
成品图
烹饪技巧
大白菜越重越甜，如果轻飘飘的大白菜，多数是不甜的。黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄，这样的五花肉再炖，才会香
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