大葱牛肉饺子

by 天山可可 252 收藏 4496 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

牛肉在美国 、巴西和中国是世界消费前三的国家。可见贵有它的道理啊,谁让我们爱吃牛肉呢!有的小伙伴们说,用牛肉包饺子有点柴,而且还有腥味,那是没把馅料搭配好,我的牛肉饺子配方,包出来的饺子又鲜嫩又汁多,一点腥味都没有,这个方法调出来的肉馅儿,包包子,包饺子,馄饨。馅饼都很适合,汤汁多,肉馅鲜嫩。小伙伴们,不信可以去试试哟!

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主料4人份
辅料
大葱两根
生抽适量
蚝油适量
适量
花椒粉1克
展开全部辅料
步骤1 大葱牛肉饺子的做法大全

主料:新鲜大葱300克,面粉500克、牛肉500克 辅料:熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油(可选)姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

步骤2 大葱牛肉饺子的做法图解

面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,面团在多次揉揉,这样饺子皮劲道好吃

步骤3 大葱牛肉饺子的家常做法

把大葱去掉外皮洗净沥干水分,姜去皮,一起加料理机打成末,花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

步骤4 大葱牛肉饺子的简单做法

把牛肉用菜刀分切块,加绞肉机里,启动打成牛肉末,我家人喜欢吃有口感的饺子馅,不喜欢打成肉泥,这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥,看你的口味

步骤5 大葱牛肉饺子怎么吃

牛肉有点腥味,倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲

步骤6 大葱牛肉饺子怎么做
步骤7 大葱牛肉饺子怎么炒

加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用

步骤8 大葱牛肉饺子怎么煮

加盐、熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样牛肉馅比较好吃,很入味

步骤9 大葱牛肉饺子怎么炖

加盐、熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样牛肉馅比较好吃,很入味

步骤10 大葱牛肉饺子怎么煸

擀成中间厚,边边薄的小饺子皮

步骤11 大葱牛肉饺子怎样煸
步骤12 大葱牛肉饺子怎样做

包成饺子形状

步骤13 大葱牛肉饺子怎样炒

锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

步骤14 大葱牛肉饺子怎样煮

再盖上锅盖煮开,如此反复两次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了

成品图
烹饪技巧

大葱一定要用新鲜鲜嫩的的,这种味道浓郁好吃
由于大葱特殊的香味,不用加过多的调味品了,保持原汁原味的比较好
用花椒水打水牛肉馅,这样可以去掉牛肉的腥味,而且还鲜嫩
牛肉500克,花椒水7140克,生抽50克,蚝油10克,花生油30克,花椒粉3克,鸡粉3克,高汤(骨头汤)10一20克可选,大葱300克,姜末30克,香油适量(可选,主要是提味,看具体的肉类添加)

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