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大鸡排

by 摩西膳坊GODOFMERCY 1463 收藏 160180 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.9%
蛋白质
25.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

今天是2015年3月27日奋战高考倒计时的第72天。孩子每天学习转点,没到3点是没法睡觉的。有时整晚的不睡,困了就趴在书桌上眯一会。我嘛陪着一起熬呗~青春期的孩子正在长身体,随时都喊饿!学习又紧张;必须给她补充能量!鸡蛋、猪肉、海鲜、鸡肉、排骨、牛肉、蔬菜、水果等~都是必不可少的。每天我的基本任务就是让她吃饱穿暖,别的也无法帮上忙。孩子想吃“大鸡排”。一次她买回来给我尝一尝,肉质还挺嫩的,但是其鲜味却超出了正常的味觉底线。我让她不要再买了,自己来做放心些。第一次做了,得到夸奖,但是小吃货提出的意见是:我切的肉太薄了。没有外卖的大鸡排肉感强,找到原因是;我将鸡脯肉切成了三块,改进后一分为二,就好多了。不过图片还是切成三块的时候拍的。成品图是后来拍的,是不是肉感厚实多了~天生的小吃货意见不错。唠叨半天,今天就PK一下外卖的大鸡排哦! 鸡脯肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,含有对人体生长发育重要作用的磷脂类,尤其是学业负担重、工作压力大的白领等;这可是日常营养最佳正能量!是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡脯肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用鸡脯肉做的大鸡排经过腌制好煎炸;表皮蓬松,外酥里嫩,酥脆可口,咬上一口吱吱冒油,鸡脯肉香味四起唇齿回荡久久难忘。

展开
主料1人份
辅料
1勺
胡椒粉1勺
生姜粉1勺
白糖1勺
生抽少许
鸡精1勺
辣椒粉1勺
味极鲜1勺
淀粉适量
嫩肉粉适量
面包糠适量
适量
番茄酱适量
展开全部辅料
步骤1 大鸡排的做法大全

1. 选择鸡脯肉时;挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。 2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。 3. 用刀背给鸡脯肉“松背”,将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。 4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中,倒进料酒和少许的油。 5. 放入1勺盐到碗中。 6. 胡椒粉别忘了,增香效果不错哦~ 7. 放进生姜粉1勺,避掉鸡脯肉的腥味。 8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜

步骤2 大鸡排的做法图解

9. 放入少许的生抽,生抽有一定的咸味,如果喜欢多放入生抽,盐就少放一些,同理相反。 10. 鸡精1勺。鸡精是一定要放的,外卖的大鸡排这样必不可少。不管您觉得健康与不健康,选择吃大鸡排就是这个理。否则就不吃咯~ 11. 辣椒粉1勺。其实我没有完全按照外卖的大鸡排来配料,美食实际上就是适合自己的口味。为什么没有挑食的妈妈,因为妈妈每天在买菜,买的都是自己喜欢吃的哦!所以不要再责怪自己的孩子挑食咯!O(∩_∩)O玩笑啦! 12. 味极鲜是个好东东,怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。 13. 取一个大一些的盘子,倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。 14. 准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中,全身粘上鸡蛋液。 15. 挑选粗一些的面包糠,两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩;孩子喜欢吃酥脆的口感。 16. 锅中放入清油,油量能淹没鸡脯肉就好,油烧至6成热时,将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃!要配上番茄酱哦!

成品图
烹饪技巧

GODOFMERCY唠叨:营养最佳正能量--PK久久难忘唇齿留香的大鸡排
将鸡脯肉一分为二分为两块,这样的口感厚实,入口肉感很强
所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味
将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍
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