大理石蛋糕

by 君之 3 收藏 47581 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.6%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

大理石蛋糕,和大理石曲奇一样,都是通过将两种颜色的面糊略微混合,两种颜色既不能完全融为一色,又不能你是你我是我太过分明。这样才能形成漂亮的大理石纹路。   不过,蛋糕的花纹要做出效果,比曲奇稍微难一点。因为曲奇两种面团用手混合,比较好操作,也容易观察混合的程度。但蛋糕的面糊要湿润的多,又是在模具里搅拌混合,观察不到内部到底混合到什么程度了,这时候,你的经验和手感的重要性,就体现出来了。   总之,只要面糊混合得恰到好处,切开蛋糕的一刻,漂亮的大理石纹路会告诉你你的蛋糕做得有多成功哈!顺便一提,这款蛋糕口感柔软绵润,味道也是杠杠滴!

展开
主料2人份
辅料
细砂糖50克
可可粉6克
香草精1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
展开全部辅料
步骤1

黄油软化以后,加入细砂糖.香草精(没有可不放),用打蛋器打发至体积蓬松;鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

步骤2

打发好的黄油如图,低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶

步骤3 大理石蛋糕的做法大全

用橡皮刮刀翻拌,使黄油.面粉.牛奶完全混合,成为湿润的面糊;将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊

步骤4

这样,就得到了原味和巧克力味两种面糊

步骤5

水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油(防粘用)。将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,最后倒入剩下的巧克力味面糊(只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了)

步骤6 大理石蛋糕的做法图解

用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。将模具放入预热好180℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模,切片食用

成品图
烹饪技巧

这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法,只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候,一次一次的加,避免油蛋分离,其他步骤都很简单
用筷子搅拌形成大理石花纹这一步,要注意一下搅拌的次数和幅度,搅拌得太过,两种颜色的面糊混合得太厉害,出来的花纹就不够清晰或者失去花纹;搅拌得不够,两种颜色混合得太少,又出不来效果。第一次做的时候如果掌握不好,就多练习几次吧!

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