大理石纹芝士蛋糕6寸

by 糯米袁子 526 收藏 6965 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

一直钟情于芝士蛋糕,又特别想亲手在芝士蛋糕上画大理石纹,心动不如行动,趁着生日之际,动手吧~ 搜罗了一下美食杰各位高手们的方子,汲取了马琳小姐和君之两位美食达人的芝士蛋糕做法(步骤我大致复制黏贴他们的,他们写得可比我专业多了,只是稍作了修改,自己吃稍微环保些,减点糖、减点奶油奶酪,丝毫不影响味道哦)。 目前我也只是会依样画葫芦而已。做法不难,只要按着步骤做,大家都可以做出美味、无添加的大理石纹芝士蛋糕。 哈哈,真是忍不住想说:很好吃很好吃很好吃~~

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主料5人份
辅料
白砂糖35克
好时巧克力酱10克
植物油少量
展开全部辅料
步骤1

饼底部分:奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力(备用)。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,搅拌均匀,放入6寸活底蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏(半小时以上)。 忘记拍照了。。下次补

步骤2 大理石纹芝士蛋糕6寸的做法大全

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力,融化并拌匀

步骤3 大理石纹芝士蛋糕6寸的做法图解

加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。 P.S.鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合,搅打均匀后的状态如图所示

步骤4 大理石纹芝士蛋糕6寸的家常做法

蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)

步骤5 大理石纹芝士蛋糕6寸的简单做法

将打发好的蛋清倒入芝士糊里,从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡;将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模)。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹;用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹,划好的花纹如图所示

步骤6 大理石纹芝士蛋糕6寸怎么吃

在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半,我用的就是烤箱自带的烤盘,水可能就只有蛋糕糊的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

成品图
烹饪技巧

芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士.奶油干酪等,英文名就一个叫cream cheese。在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕
大理石花纹的划法非常简单,只需要注意用牙签划线的时候,动作要干脆利落一气呵成,就能形成漂亮的大理石纹路了(我第一次画,有些丑,见谅见谅~)
芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,我是放烤箱冷却后再取出放冰箱冷藏(12月份的天气室温也不高)。4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。切的时候,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀,切出来的蛋糕才会美观;(这一点好像比较难,我切的时候还是粘住了,下次在研究一下怎么切出美观的蛋糕)
烤的过程中要在边上观察,一定要放在中层或者中下层,开始的时候我没注意,放得中层偏上层,160°烤了一会,表面有些焦了,赶忙把温度降低,烤盘往下移。每个烤箱的情况不同,而且烤箱的温度不一定准确,请在烤的时候根据自己的情况调整烤的温度

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