打卤面

by 阿凯╮(╯▽╰)╭ing(来自微信.) 143 收藏 9248 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

打卤面,非常好吃滴一款面食。也是我的外婆和父亲的最爱。食材丰富品种多,健康营养,爽口不腻,来一碗再来一碗······

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主料未知
辅料
木耳(水发)50克
香叶 2片
桂皮一块(1.5×3)
小茴香 5克
干山楂2个
鲜姜10+20
干姜片6克
料酒10毫升
黄豆酱油15毫升
生抽15毫升
10克
腐竹(水发)65克
胡椒粉1.5克
鸡粉 2克
花椒 15颗
调和油20毫升
适量
纯净水3500毫升
细玉米面(扑面)少许
海米30克
干黄花菜30克
干香菇3朵
鲜香菇3朵
海带(水发)50克
八角1/2个
干红辣椒1个
展开全部辅料
步骤1 打卤面的做法大全

黄花菜洗净,浸泡后切成两段。木耳洗净泡发,撕成小朵。腐竹浸泡后斜刀切块。海米洗净泡好。(泡海米的水直接加入锅里)

步骤2 打卤面的做法图解

干香菇洗净提前浸泡,切成片。鲜香菇洗净切成片。海带洗净切菱形块。(泡发香菇的水直接加入锅里)

步骤3 打卤面的家常做法

肉洗干净切成片,大小随意

步骤4 打卤面的简单做法

准备调料。小茴香和山楂装入调料盒

步骤5 打卤面怎么吃

锅里加入纯净水,放入切好的肉片,开火。开锅后撇去浮沫。(一定要把血沫撇干净)

步骤6 打卤面怎么做

将盘中的调料放入,加入料酒和酱油盖住煮。肉煮至5成熟时加入海带和海米,肉7成熟时加入泡发的干香菇和腐竹,9成熟时加入木耳、鲜香菇和黄花菜。接着加入胡椒粉、盐、鸡粉和生抽调味

步骤7 打卤面怎么炒

将干淀粉加入冷水浸湿

步骤8 打卤面怎么煮

鸡蛋打入碗里备用

步骤9 打卤面怎么炖

姜(20克)切成末

步骤10 打卤面怎么煸

取小麦粉,用冷水和面揉光滑静置。然后擀开

步骤11 打卤面怎样煸

撒上扑面(用细玉米面),折叠起来切成面条

步骤12 打卤面怎样做

将水淀粉搅匀,分三次倒入锅中,一边倒一边顺一个方向慢慢搅动,直至卤汤粘稠。(用勺子舀起来有细丝快速往下滴,但丝不断)然后将鸡蛋液用筷子滗住均匀倒入锅里煮开关火。将姜末撒在做好的卤上。另起锅加入调和油和花椒,煸出花椒的香味后捞出,称热将油均匀倒在姜末上

步骤13 打卤面怎样炒

做好装碗的卤

步骤14 打卤面怎样煮

煮熟捞出的面条

步骤15 打卤面怎样炖

将卤浇在面上既可开吃了

成品图
烹饪技巧

肉冷水下锅煮开后,一定要把血沫撇干净,然后再放调料
淀粉自己掌握,因为品种不一样,所以要自己边放边看着
根据自己的口味,调料随意增减

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