大米糕

by mature11 5 收藏 4593 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.9%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

作为北方人比较爱吃面食,而南方人就更偏爱吃大米。很多人喜欢面食的松软可口,可是却苦于不会揉面。一看到松软的馒头、包子等也跃跃欲试,但是每次看到面团复杂的揉捏过程都被吓到不敢尝试。大米常被用来蒸米饭、煮粥等,基本就是这样,没什么新意。 最近尝试了一种大米新的做法,没想到全家都爱,松软带着米香,一出锅全家就抢光了。没想到这么受欢迎,都说我做少了,让以后多做些,也可以当点心吃。我也被惊艳到了,没想到那么香,比蛋糕可好吃多了。蛋糕热量太高,而且工艺复杂,这个做法简单,松软香甜,当正餐当点心都合适,关键是蒸的还不上火。 它有面食的口感,却比面食还香,做法比面食简单不知多少倍,不会揉面完全没有关系。任何人都能一次成功。没想到大米还能这样做,比馒头可香多了,吃过的人都喜欢。看看我是如何做的,你也赶快试试吧!

展开
主料未知
酵母(冬天加至3g) 2克
辅料
硬头硅胶刮刀1把
展开全部辅料
步骤1 大米糕的做法大全

大米淘洗干净,浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏,防止发酵。

步骤2 大米糕的做法图解

浸泡好的大米沥去水分,

步骤3 大米糕的家常做法

沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130g水,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

步骤4 大米糕的简单做法

取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。

步骤5 大米糕怎么吃

分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。

步骤6 大米糕怎么做

拌匀后,加入糖和酵母,再次彻底搅拌均匀。

步骤7 大米糕怎么炒

硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油,更容易脱模。

步骤8 大米糕怎么煮

均匀分装到模具里,八分满即可,可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

步骤9 大米糕怎么炖

表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,也增加风味。

步骤10 大米糕怎么煸

放入臻米科技折叠电蒸箱中,盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟,看到体积比原来增大了,电蒸箱水箱加入纯净水,设定时间15分钟。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快,不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时,比普通蒸锅快30倍。

步骤11 大米糕怎样煸

时间到,蒸锅计时器铃声提示音响起,打开锅盖,松软的大米糕就呈现在眼前了。

步骤12 大米糕怎样做

蒸好的大米糕特别松软香甜,超级好吃,比面包可香多了,关键蒸的还不上火。孩子一口气就吃了3个,还想要呢

成品图
烹饪技巧

小贴士:
制作大米糕要根据室温灵活变通。室温低的时候就用温水,多加1g酵母加速发酵。注意发酵不要过度,过了大米糕会有酸味
可以根据自己喜好加一些红枣丁、葡萄干、枸杞之类的果干,增添风味
此配方可以做6个80ml的硅胶马芬杯模具。蒸好后模具底部轻轻一捏就出来了
我用的这款蒸锅是高科技产品,不需预热几秒钟就产生蒸汽,而且有定时器,蒸东西时间更好掌握。蒸东西的过程中如果水少了,还能边蒸边加水,这是普通蒸锅做不到的。最关键的一点也是我最喜欢的,它可以折叠,折叠起来只有几厘米厚,一点都不占地方,非常方便。而且它有上下两层,可以在下面同时蒸个菜,这样饭菜一锅出了,很方便

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